Du liebst den Duft von frisch gebackenen Zwiebelbrötchen, möchtest aber auf eine eiweißreiche Ernährung achten? Dann wirst du diese Protein-Zwiebelbrötchen aus dem Thermomix lieben. Sie sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und dank Skyr besonders proteinreich. Die knusprigen Röstzwiebeln sorgen für den typischen herzhaften Geschmack – perfekt zum Frühstück, Abendbrot oder als Snack.
Das Beste: Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und kommt ganz ohne Hefe aus. So stehen die Brötchen bereits nach rund 30 Minuten auf dem Tisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Besonders eiweißreich
✔️ Ohne Hefe – kein Gehenlassen nötig
✔️ Schnell im Thermomix zubereitet
✔️ Herzhaft und aromatisch durch Röstzwiebeln
✔️ Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren
Zutaten für 6 Protein-Zwiebelbrötchen
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 20 g zarte Haferflocken
- 350 g Skyr
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 30 g Röstzwiebeln
Optional zum Bestreuen
- etwas Röstzwiebeln
- grobes Meersalz
Zubereitung im Thermomix
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
- 30 Sekunden | Teigstufe kneten.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- In 6 gleich große Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Brötchen formen.
- Nach Wunsch mit weiteren Röstzwiebeln bestreuen und leicht andrücken.
- 25–30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps für besonders leckere Zwiebelbrötchen
- Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich ½ TL Zwiebelpulver in den Teig geben.
- Mit etwas geriebenem Käse werden die Brötchen besonders würzig.
- Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch wunderbar einfrieren.
So schmecken die Protein-Zwiebelbrötchen besonders gut
Die Brötchen passen hervorragend zu:
- Frischkäse
- Kräuterquark
- Hüttenkäse
- Käse
- Schinken
- Lachs
- Avocado
Häufige Fragen
Kann ich die Protein-Zwiebelbrötchen einfrieren?
Ja. Nach dem Auskühlen einfach einfrieren. Zum Auftauen kurz aufbacken – dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.
Kann ich statt Röstzwiebeln frische Zwiebeln verwenden?
Das ist möglich. Brate eine fein gewürfelte Zwiebel vorher goldbraun an und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie unter den Teig mischst.
Wie lange halten sich die Brötchen?
In einer Brotdose bleiben sie etwa zwei bis drei Tage frisch. Vor dem Essen kurz aufbacken, dann werden sie wieder schön knusprig.
Nährwerte pro Brötchen (ca.)
- 228 kcal
- 13,7 g Eiweiß
- 35 g Kohlenhydrate
- 3,7 g Fett
Mein Tipp
Wenn dir dieses Rezept gefällt, probiere unbedingt auch meine klassischen Proteinbrötchen aus dem Thermomix. Das Grundrezept eignet sich perfekt, um immer wieder neue Varianten zu backen – zum Beispiel mit Körnern, Käse oder frischen Kräutern.