Der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen gehört für uns einfach zum Herbst dazu. Sobald die ersten Äpfel reif sind, steht dieser Kuchen regelmäßig auf unserem Tisch. Er ist wunderbar saftig, herrlich locker und gelingt ganz unkompliziert im Thermomix.
Das Beste: Dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Mit knusprigen Streuseln, Vanillepudding oder gehobelten Mandeln entsteht jedes Mal ein neuer Lieblingskuchen.
Wenn du auf der Suche nach einem Apfelkuchen bist, der immer gelingt und der der ganzen Familie schmeckt, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Warum wir dieses Rezept lieben
🍎 Besonders saftig
🍎 Schnell im Thermomix zubereitet
🍎 Perfekt für den Sonntagskaffee
🍎 Schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker
🍎 Lässt sich wunderbar abwandeln
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Zutaten
Für den Teig
250 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Milch
5–6 Äpfel
👉🏻 Eine gute Springform sorgt dafür, dass sich der Kuchen später ganz leicht lösen lässt.
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Zubereitung im Thermomix
1. Ofen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform einfetten.
2. Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden.
👉🏻 Mit einem Apfelschneider geht das besonders schnell.
3. Teig zubereiten
Butter, Zucker und Vanillezucker
2 Minuten | Stufe 4
Eier dazugeben
30 Sekunden | Stufe 4
Mehl, Backpulver, Salz und Milch zufügen
20 Sekunden | Stufe 5
Teig kurz mit dem Spatel verrühren.
4. Kuchen füllen
Teig in die Springform geben.
Apfelspalten dicht nebeneinander in den Teig drücken.
5. Backen
Ca. 50–60 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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Alltagszauber-Tipp
Bestreue die Äpfel vor dem Backen mit etwas Zimt und braunem Zucker. Dadurch karamellisieren sie leicht und der Kuchen bekommt ein besonders feines Aroma.
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Welche Äpfel eignen sich am besten?
Für einen saftigen Apfelkuchen eignen sich leicht säuerliche Sorten besonders gut.
Unsere Favoriten sind:
🍎 Elstar
🍎 Boskoop
🍎 Braeburn
🍎 Jonagold
Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für ein besonders aromatisches Ergebnis.
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Die schönsten Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach verändern.
🍏 Mit knusprigen Streuseln
Vor dem Backen Butterstreusel auf dem Kuchen verteilen.
🍏 Mit Vanillepudding
Vor den Äpfeln eine dünne Schicht Vanillepudding auf den Teig streichen.
🍏 Mit gehobelten Mandeln
Mandeln vor dem Backen über die Äpfel streuen.
🍏 Mit Marzipan
Etwas geriebenes Marzipan zwischen den Apfelspalten verteilen.
🍏 Mit Walnüssen
Gehackte Walnüsse sorgen für einen herrlich nussigen Geschmack.
🍏 Mit Rosinen
Rosinen vorher kurz in Apfelsaft einweichen und anschließend auf den Kuchen geben.
🍏 Mit Karamell
Nach dem Backen etwas Karamellsauce darüber träufeln.
🍏 Mit Biscoff-Keksen
Einige zerbröselte Biscoff-Kekse über den Teig streuen – perfekt für alle, die den Karamellgeschmack lieben.
🍏 Mit Schmand
Vor den Äpfeln eine dünne Schicht Schmand auf den Teig geben. So wird der Kuchen besonders cremig.
🍏 Als Blechkuchen
Das Rezept einfach verdoppeln und auf einem Backblech backen.
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Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja. Er schmeckt sogar am nächsten Tag fast noch besser.
Kann ich ihn einfrieren?
Ja. Am besten in einzelnen Stücken einfrieren.
Muss ich die Äpfel schälen?
Nein. Mit Schale wird der Kuchen etwas rustikaler.
Kann ich den Kuchen ohne Thermomix backen?
Natürlich. Der Teig gelingt auch problemlos mit einem Handrührgerät.
Fazit
Dieser Apfelkuchen gehört zu den Rezepten, die man immer wieder backt. Er ist schnell gemacht, wunderbar saftig und lässt sich mit wenigen Zutaten immer wieder neu variieren. Egal ob klassisch, mit Streuseln oder einer cremigen Schmandschicht – dieses Rezept passt einfach zu jeder Jahreszeit und besonders gut in den Herbst.
Serviere den Apfelkuchen noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne – so wird daraus ein ganz besonderes Herbstdessert.
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